ما هو عدد فيروس كورونا على كوكب الأرض ؟ عالم رياضيات يجيب

 

 لو استطعنا تجميع فيروس كورونا من جميع انحاء العالم ووضعهم معا فما هو الحجم المتوقع الناتج عن هذا العدد الضخم من فيروس كورونا ؟؟

مضادات الأكسدة Antioxidants : أنواعها ومصادرها وفعلها وعلاقتها بالسرطان

 مضادات الأكسدة Antioxidants

الأكسدة : هي تفاعل كيميائي يؤدي إلى فقدان المادة لبعض الإليكترونات وهذه الإليكترونات تطلق أثناء عملية الأكسدة وكل خلية من خلايا الجسم تحتاج إلى أكسجين ويتفاعل هذا الأكسجين مع جزيئات الطعام المهضوم بحيث ينتج ثاني أكسيد الكربون والماء والطاقة ، وأثناء هذا التفاعل تخرج بعض الجزئيات الحرة ( الشقوق الحرة ) وتبدأ تبحث عن مكان في الجسم لتتحد معه ، فإذا لم تجد هذا الإتحاد ( طبعاً هي عبارة عن إليكترونات مفردة سالبة الشحنات ) فلا بد من أن تجد مادة موجبة الشحنات حتى تتعادل معها ، وإذا لم تجد هذه الأشياء فسوف تقوم بتدمير خلايا الجسم ، وهذه الحالة تحدث لكل إنسان .

الفطريات السامة والتلوث الخلطي بالسموم الفطرية

 الفطريات السامة والتلوث الخلطي بالسموم الفطرية

السموم الفطرية وعلاقتها بسلامة الأغذية : مقدمة

السموم الفطرية هي مجموعة من المواد الكيميائية شديدة السمية التي تنتجها الفطريات الخيطية السامة والتي عادة ما تنمو على الكثير من المحاصيل. هذه السموم يمكن أن يتم إنتاجها قبل إجراء عملية الحصاد للمحاصيل ويمكن أن تتزايد بشكل كبير بعد عملية الحصاد اذا كانت ظروف التخزين غير جيدة وملائمة لنمو ونشاط الفطريات حيث تنمو وتنتج المزيد من السموم. وبالتالي يمكن أن يستهلك الإنسان السموم الفطرية بشكل مباشر من خلال تلوث الغذاء المأكول او بطريقة غير مباشرة عن طريق الحيوانات التي تتغذى على الأعلاف المحتوية على السموم الفطرية ثم إنتقالها للإنسان إما بإستهلاك لحوم الحيوانات او منتجاتها كالألبان والبيض.

المخاطر الفعلية لتناول الاندومي

كل فترة تخرج لنا بعض الأخبار عن خطورة تناول الاندومي لاسباب صحية او عقدية بحكم انه مصنع من دهن الخنزير وغيره، فما هي الحقيقة وهل فعلا الاندومي يسبب السرطان ؟ وهل هو مصنع من لحم الخنزير ؟

يصنع الاندومي او الشعرية سريعة التحضير من دقيق القمح بالاضافة لبعض المكونات والتي من اهمها زيت النخيل والشطة والتوابل ومظهر النكهة (أحادي جلوتامات الصوديوم).

فأما القول بأنه يصنع من دهن الخنزير فهو غير صحيح وغير منطقي ولك ان تسأل نفسك سؤالا هل هناك فائدة من اضافة دهن الخنزير الى الاندومي ؟ هل سوف يعطي له مذاقا جيدا ؟ بالعكس دهن الخنزير طعمه ورائحه غير مقبولة لدى المستهلكين في الشرق الاوسط حتى ان الاخوة المسيحيين لا يأكلون لحم الخنزير الا القليل جدا منهم لان طعمه غير مستحب لنا كشرقيين، وبالتالي فلا توجد أهمية لاضافته، بالاضافة الى ان دهن الخنزير غير متوفر في بلداننا العربية بالكمية الكافية لتصنيع منتج مثل الاندومي واستيراده من الخارج سوف يكلف الشركات الكثير.
كما ان دهن الخنزير يعتبر من الشحوم الحيوانية المتصلبة على درجة حرارة الغرفة وبالتالي اضافتها للاندومي سوف يسبب عيب في الصناعة بشكل عام الا طبعا اذا اجريت له بعض المعاملات لتحسين صفات وحتى لا يظهر الاندومي بمظهر دهني دسم غير مستحب.

أما ان الاندومي مسبب للسرطان فهو غير صحيح بالمرة الا اذا اعتبرنا ان كل شئ حولنا مسبب للسرطان بنسبة ولو كانت قليلة جدا فهذا صحيح وبخصوص مادة احادي جلوتامات الصوديوم فهي مادة مرخصة من قبل منظمة الغذاء والدواء الامريكية FDA وتستعمل بأي كمية حسب اذواق المستهلكين ولذلك فهي ليس عليها تحذيرات كبعض الانواع الاخرى، أحادي جلوتامات الصوديوم موجودة في كثير من الاغذية الطبيعية المحتوية على المواد البروتينية وبعض الخضروات مثل الطماطم بنسب كبيرة ونحن نستخدمها في مأكولاتنا يوميا تقريبا حيث انها تدخل في تكوين مكعبات مرق اللحم والدجاج ولا خوف منها مطلقا.
الا ان الاعتدال في كل شئ واجب فيجب الاعتدال في استهلاك مادة احادي جلوتامات الصوديوم كما يستحب الاعتدال في تناول اي مادة اخرى حتى الملح او السكر يجب الاعتدال في تناولهم.

وأما المخاطر الحقيقية للاندومي والتي يجب التنبه لها فهي ان الاندومي وجبة دسمة من منتج القمح وبالتالي فهي غنية بالنشا والبروتين فقط وبالتالي فان السعرات الحرارية الناتجة عن تناول وجبة واحدة من الاندومي اكثر من 400 سعر حراري وبالاحرى فان جسدك يحتاج يوميا ما يعادل 2000-30000 سعر حراري ولكن هذه الكمية من السعرات الحرارية التي تصل للجسم تصل دون بعض المكونات الهامة مثل المعادن والفيتامينات والالياف مع الاخذ في الاعتبار ان تناول الاندومي لا يعتبر وجبة من ضمن وجبات اليوم وانما يأكله بعض الشباب كوجبة صغيرة بين الوجبات ما يجعل كمية السعرات الحرارية المستهلكة كبيرة جدا.

وننصحك بالاعتال في تناول الاندومي واعتباره وجبة اساسية مع اضافة الخضار واللحم اليه كوجبة كاملة مفيدة للجسم.

مخاطر المشروبات الغازية على الصحة

المشروبات الغازية عبارة عن منتجات من الماء المكربن والسكر وبعض المكونات التي تختلف من منتج لآخر مثل حامض الفوسفوريك ولون الكراميل وبعض النكهات الطبيعية.

المشروبات الغازية

 الماء المكربن هو عبارة عن ماء مضغوط بغاز ثاني أكسيد الكربون وبالتالي يتكون ما يعرف بالماء المكربن او ماء الصودا وهو المسئول عن المظهر الفوار للمشروبات الغازية، كما ان اختلاط الماء بغاز ثاني أكسيد الكربون ينتج عنه تكون لحامض الكربونيك الضعيف كالتالي :
H₂O + CO₂ → H₂CO3
وبالتالي فإن الماء المكربن حامضي التأثير.

- كما أنه طبقا لما هو مذكور على زجاجات المشروبات الغازية فإن زجاجة 400 مللي من منتج بيبسي تحتوي على 44 جرام من السكر أي ما يعادل 9 ملاعق سكر صغيرة وهي كمية كبيرة بالطبع فهذه الكمية تمثل حوالي 48% من ما يحتاجه جسم الانسان من السكريات يوميا.

وفيما يلي نسرد أهم مخاطر المشروبات الغازية :

1- الفعل الحامضي للماء المكربن على الأسنان هو فعل مباشر وخطير للغاية، حيث أن الأسنان هي أول ما يواجه المشروب عند تناوله وبالتالي يقوم الحامض بنحت وتكسير في الأسنان مؤديا إلى مشاكل التسوس وكذلك مشاكل إلتهابات اللثة، الجدير بالذكر أن سرعان ما يقوم الجسم بمعادلة الأحماض الموجودة في المشروبات الغازية ولكن تكمن المشكلة في أن الأسنان هو أول ما يواجه المشروب بمجرد تناوله، حتى قبل قيام الجسم بمعادلة الأحماض.
2- الفعل الحامضي القوي لحامض الفوسفوريك والذي يضاف لبعض أنواع المشروبات الغازية، المشكلة ليست في نسبة إضافته فهو مسموح بإضافته بكميات محددة ولكن المشكلة الحقيقية هي في فعله كحامض على الأسنان مسببا مشاكل التآكل والتسوس.
حامض الفوسفوريك هو الحامض المعدني الوحيد المسموح بإضافته في الأغذية ويضاف في المشروبات الغازية بنسبة لا تزيد على 700 ملليجرام / لتر طبقا للمواصفة القياسية المصرية.
3- لا يتوقف فعل الأحماض على تآكل وتسوس الأسنان بل يمتد إلى العظام مسببا الهشاشة في حالة تناول المشروبات الغازية بكثرة.
4- كمية السكر العالية التي تضاف للمشروبات الغازية يترسب جزء منها على الأسنان مانحا الفرصة للميكروبات الموجودة في الفم وعلى الاسنان بالعمل وإنتاج الأحماض التي تتسبب في مشاكل الفم والأسنان وأهمها على الإطلاق مشكلة التسوس.
5- كمية السكر الغير طبيعية الموجودة في عبوات المشروبات الغازية يتم هضمها وتتحول لطاقة كبيرة قد لا تستهلكها وبالتالي تتراكم في الجسم على هيئة دهون مؤدية للسمنة.
6-  السكر المضاف إما السكروز او الفركتوز وفي كلا الحالتين فإنهما سهل الهضم والإمتصاص بالجسم وبالتالي هي فرصه كبيرة لارتفاع مستويات السكر في الدم.
7- في حالة استخدام المحليات الصناعية في بعض المشروبات فإن هناك علامات استفهام كثيرة حول المحليات الصناعية كالاسبرتام والسكارين والاسيسلفيم ك وتفضل بعض الجهات العلمية عدم استهلاكها تماما والابتعاد عنها وينصح البعض بالتقليل منها قدر المستطاع لامكانية ترسب هذه المواد في الجسم مسببة مشاكل صحية تظهر في وقت متأخر من العمر.
8- خطر آخر في عبوات "الكانز" يكمن في عدم نظافة سطح العبوة الأعلى والذي يتم فتحه واستهلاك ما بداخل العبوة منه بسبب سوء عمليات النقل والتداول والتخزين فيجب التنبه لغسل العبوة جيدا قبل فتحها.
9- تكمن احد مخاطر المشروبات الغازية في عدم وجود وعي غذائي لدى المستهلكين وعدم إهتمام الشركات المصنعة لهذه المنتجات بالتوعية للمخاطر التي قد تنجم من كثرة تناول هذه المنتجات وهي مسئولية مجتمعية تقع على عاتق هذه الشركات مثل بيبسي وكوكاكولا، فكم منا تنبه لأن زجاجة بيبسي 400 مللي تحتوي على 44 جرام من السكر ؟؟ بالفعل هو مكتوب في البيانات على العبوة ولكن هذا غير كافي في مجتمع يتفشى فيه الأمية التعليمية والأمية التغذوية.

التوصيات الغذائية عند تناول المشروبات الغازية :

1- التقليل من استهلاك المشروبات الغازية وإستبدالها بالعصائر الطبيعية او منتجات النكتار المتوافرة بالاسواق.
2- قراءة البيانات جيدا لما تحتويه العبوة وكميات السكر التي سوف تدخل جسدك من تلك العبوة لتتنبه لكمية السعرات الحرارية التي ستعود عليك منها، المشروبات الغازية ليست وجبة رئيسية لتحصل منها على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميا، كما ان العديد من الجهات العلمية تطالب بتقنين تواجد السكريات في الاغذية الان لما له من اثار ضارة على الصحة بل ويسمونه "السم الأبيض".
3- الابتعاد عن المشروبات الغازية التي تحتوي على المحليات الصناعية لان احتمالية المخاطر الناجمة عنها كبيرة ويمكن استبدال ذلك بالاستبدال بالعصائر الطبيعية التي تحتوي نسبا معقولة من السكريات كما تحتوي على الفيتامينات والاملاح والمغذيات الطبيعية المفيدة للجسم.