دراسة جديدة : عصير البنجر قد يساعد الأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية

في دراسة جديدة : عصير البنجر قد يساعد الأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية ..بحث جديد يشير إلى أن كوبا يوميا يقلل من الالتهابات الضارة عن طريق زيادة مستويات أكسيد النيتريك.أظهر بحث جديد أن تناول كوب من عصير البنجر يوميا يمكن أن يقلل...

دراسة حديثة: الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالخرف في سن الشيخوخة

 توصلت دراسة حديثة إلى أن الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالخرف في سن الشيخوخة.ووجدت الدراسة، التي أجريت على 1200 طفل وقعت متابعتهم لمدة 30 عاما، أن الأطفال الأكثر رشاقة ونحافة لديهم مهارات تفكير...

تقدير الرقم الحمضي في الزيوت والدهون - Acid value

تعريف الرقم الحمضي (Acid value) هو عدد ملليجرامات البوتاسا الكاوية اللازمة لمعادلة الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في 1 جرام زيت او دهن. تعريف النسبة المئوية للحموضة (Acidity %) هو عدد جرامات الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في...

تقدير الحموضة في العصائر والمشروبات

  —تعريف الحموضة : كمية الأحماض العضوية الموجودة في العينة وتحسب كنسبة مئوية ( .... % وزن / حجم ). —مصدر الحموضة في العصائر: الأحماض الموجودة بشكل طبيعي في الفاكهة.الأحماض المضافة أثناء العمليات التصنيعية بغرض الحفظ او...

ما هو عدد فيروس كورونا على كوكب الأرض ؟ عالم رياضيات يجيب

  لو استطعنا تجميع فيروس كورونا من جميع انحاء العالم ووضعهم معا فما هو الحجم المتوقع الناتج عن هذا العدد الضخم من فيروس كورونا...

تحضير المحاليل الكيميائية

 يعد تحضير المحاليل الكيميائية موضوع مهم جدا للعاملين بمجال الصناعات الغذائية حيث أن كل التجارب الكيميائية المعملية تتطلب لإجرائها تحضير محاليل كيميائية مختلفة واليوم سوف نرى بعض الأساسيات العامة في تحضير وضبط المحاليل الكيم...

تقدير فيتامين (ج) حامض الأسكوربيك في الأغذية

تقدير فيتامين (ج) (حامض الاسكوربيك) في الأغذية والمنتجات المختلفة الأساس العلمي : يتفاعل حامض الاسكوربيك مع صبغة 2، 6 داي كلوروفينول إندوفينول في تفاعل أكسدة وإختزال فيتسبب في إختزال الصبغة وأكسدة حامض الاسكوربيك....

أساسيات تحضير البيئات الميكروبية

تحضير البيئات الميكروبية تعريف البيئة الميكروبية : تعرف البيئة على أنها الوسط المناسب لنمو الأحيـاء الدقيقة و تتوفر فيها متطلبات النمو الأساسية....

كتاب تحليل الأغذية - Food Analysis - Suzanne Nielsen

كتاب تحليل الأغذية Food Analysis الطبعة الخامسة - 2017  مرجع هام لا غنى عنه في مجال تحليل الأغذي...

مضادات الأكسدة Antioxidants : أنواعها ومصادرها وفعلها وعلاقتها بالسرطان

 مضادات الأكسدة Antioxidants الأكسدة : هي تفاعل كيميائي يؤدي إلى فقدان المادة لبعض الإليكترونات وهذه الإليكترونات تطلق أثناء عملية الأكسدة وكل خلية من خلايا الجسم تحتاج إلى أكسجين ويتفاعل هذا الأكسجين مع جزيئات...